Si al instalar la extensión de PECL OpenSwoole nos aparece este error:
PHP Warning: PHP Startup: Unable to load dynamic library 'openswoole.so' (tried: /usr/lib/php/20230831/openswoole.so (/usr/lib/php/20230831/openswoole.so: undefined symbol: socket_ce)) in Unknown on line 0
es porque hemos añadido la línea extension=openswoole.so en el fichero php.ini, y esto hace que intente cargar la extensión de OpenSwoole antes de tener cargadas otras de las que depende (como sockets o curl, dependiendo de las opciones que hayamos indicado al instalar OpenSwoole).
La solución es quitar esa línea del fichero php.ini, y llevárnosla como un fichero a la carpeta conf.d, por ejemplo /etc/php/8.3/cli/conf.d/30-openswoole.ini.
Aquí la clave es que ese número inicial (30 en este ejemplo) sea superior al que tienen los ficheros que cargan las extensiones necesarias (en mi caso eran 20-curl.ini y 20-sockets.ini).